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紅酒酒柜與冰箱有哪些差異?

酒柜就是專門(mén)存放酒的空間。從材料大類(lèi)來(lái)分,家用酒柜可分為木制酒柜和不銹鋼酒柜,木制酒柜是作為陳設(shè)存放酒的一種家具,電子酒柜,模仿葡萄酒自然儲(chǔ)藏條件而設(shè)計(jì)出來(lái)的一種電器,也可以是一種小型的仿生酒窖。用于存放葡萄酒的酒柜一般來(lái)說(shuō)就是專指電子酒柜。

一、紅酒酒柜與冰箱有很大的差異:

1、恒定溫度的精確性

葡萄酒最佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右,曾經(jīng)有學(xué)者做過(guò)專門(mén)的分析,認(rèn)為最理想的溫度應(yīng)該是12.8℃。雖然冰箱也可以設(shè)置一個(gè)恒定的溫度,但是冰箱里實(shí)際的溫度與設(shè)定 的溫度相差比較大,經(jīng)常處于不穩(wěn)定狀態(tài),很難保證葡萄酒儲(chǔ)存的溫度需求。酒柜內(nèi)有專業(yè)精密壓縮機(jī)和溫度控制器,對(duì)溫度控制的精確性和穩(wěn)定性都比冰箱好。

2、通風(fēng)及濕度調(diào)節(jié)

如果濕度不夠,葡萄酒瓶上的軟木塞就會(huì)收縮甚至于干裂,輕則開(kāi)瓶時(shí)遇到麻煩,重則失去密封功能,導(dǎo)致空氣進(jìn)入,影響葡萄酒的發(fā)酵,使葡萄酒變味。

如果濕度過(guò)高,不僅可以導(dǎo)致瓶口滋生霉菌,而且葡萄酒的酒標(biāo)容易發(fā)霉,脫落,使葡萄酒形象大打折扣。酒柜有完善的通風(fēng)系統(tǒng),通過(guò)酒柜內(nèi)溫度與室外溫度的差異,使酒柜內(nèi)產(chǎn)生濕氣,可以適當(dāng)增加內(nèi)部濕度。冰箱對(duì)于通風(fēng)和濕度調(diào)節(jié)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這么專業(yè)了。

3、避震

震動(dòng)會(huì)加速葡萄酒化學(xué)反應(yīng)的速度,對(duì)于葡萄酒成熟過(guò)程有相當(dāng)大的影響。酒柜內(nèi)部有精密的防震壓縮機(jī),工作時(shí)緩慢、平穩(wěn),與酒柜主體并不直接接觸,大大降低各種震動(dòng)。冰箱就沒(méi)有這樣精密的防震設(shè)施,所以有時(shí)候把手放在冰箱上,都能感覺(jué)到發(fā)動(dòng)機(jī)產(chǎn)生的震動(dòng)。

4、避光

光線中的紫外線對(duì)于葡萄酒的成熟和老化也有很大影響,如果暴露在強(qiáng)烈日光下六個(gè)月就足以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。專業(yè)酒柜具有雙層防紫外線玻璃門(mén),能有效防止紫外線對(duì)葡萄酒的侵害。

二、酒架與酒柜

一個(gè)好的酒架是酒柜必不可少的組成部分。

木質(zhì)酒架對(duì)于酒柜的作用有三

1、酒柜內(nèi)的實(shí)木存酒架,可有效吸收震動(dòng),起到避震的作用;

2、通過(guò)酒架可以體現(xiàn)儲(chǔ)藏條件的好壞。酒架鏤出細(xì)致光滑的凹槽,平行或垂直,可以讓不同形狀的酒瓶都能安全地存放,便于藏酒者管理;

3、酒架的香味可使酒香更豐富。因酒架實(shí)木在制作之前的熏烤、翻曬的強(qiáng)弱及時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)帶給酒架不同的香味,在葡萄酒的存放發(fā)酵過(guò)程中,實(shí)木酒柜的木材芳香會(huì)通過(guò)瓶塞溶入葡萄酒中,使酒香更豐富。

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